KIHACHI四季料理 Ⅱ 夏

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底下是 KIHACHI四季料理 Ⅱ 夏 的內容簡介



本書是日本知名法國料理廚師熊谷喜八在一次受邀來台指導烹飪技術時,因台灣、日本兩地食材、飲食習慣等不同的關係而對法國料理的地域性問題有了全新的領悟。於是,他開始努力鑽研改變,希望能將原本給人艱深難懂印象的法國料理重新變化、轉換成較具親和力的無國籍料理,而這也就是他個人獨特的KIHACHI式料理的由來。

本書是熊谷喜八廚師在經歷多年無國籍料理創作之後,所整理出版的無國籍四季料理系列中夏季的食譜,書中將夏季分成6、7、8月,共計22組套餐、83道料理來介紹,圖片精美、作法簡單詳細,即使是不擅長法國料理的人,也可以藉由這食譜的介紹做出一桌的精緻美食來宴客。

作者簡介

熊谷喜八(Kumagai Kihachi)

1946年12月13日生於東京。在觀賞「壯志凌雲(THE SPIRIT OF ST.LOUIS)」這部電影之後,決定朝法國廚師這條路走。以銀座東急飯店起家,從1969年起,在擔任了塞內加爾以及摩洛哥日本大使館料理長之後,1972年在巴黎的「Maix de Paris」「Le Pavillon Royal」累積研究烹飪經驗,並在當時由Jo?l Robuchon所率領的「Hotel Concorde La Fayette 」裡擔任部門主廚。1975年回日本之後,在高樹町「Silver Spoon」擔任料理長;從1977年開始在葉山的「LA MAR?E DE CYAYA」擔任總料理長一職。1986年6月,與Sazaby公司共同合資設立了KIHACHI & S.公司。隔年「Restaurant KIHACHI 南青山總店」於南青山開幕,以不受限於烹飪類型流派,且提供美味健康的KIHACHI料理為主旨,並以含括餐飲部與西點部門的“飲食”複合式企業為目標。

1975年 榮獲法國Concours gastronomique de la Foire aux haricots d'Arpajo的 Prosper Montagn?杯首位獲獎的日本人。

1982年 成為Acad?mie Culinaire de France日本分會正式會員

日本料理長協會 會員

(Association des Disciples d'Auguste Escoffier du Japon)

Curnonsky日本分會會員

(Les Amis de Curnonsky Filiale du Japon)

Club des Trente會員

全日本主廚協會東京港分布會員

日本餐飲管理協會 顧問

全國西點公會 監事

  • 譯者: 何姵儀
  • 出版社:台灣東販

    新功能介紹
  • 出版日期:2006/07/24
  • 語言:繁體中文


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新竹市暫定古蹟「太原第」除夕遭強拆,引發文化人士關注。(記者王駿杰攝)

2018-02-23 19:02

〔記者王駿杰/竹市報導〕新竹市暫定古蹟「太原第」除夕遭強拆,引發文化人士關注,左指屋主藐視法律行徑,無視文化資產保存法,右批市府長年怠惰,使竹塹舊城歷史地景消失殆盡;文化局官員今至「太原第」會勘,隨後召開文資審議委員會,結果決議維持「暫定古蹟」身分,並依違反文資法辦理。

文化局長廖志堅表示,文化局召開文資審議委員會除邀集提報人、所有權人代表、利害關係者表達意見,也開放公民陳述。多名文資審議委員今赴太原第現勘,發現主要構件、剪黏、泥塑,以及提報人所稱,屋內牆上原有名家所題詩詞,皆已破壞殆盡,實難確認仍有多少具文資價值構件,故委員會決議仍維持「暫定古蹟」身分,並請文化局依據「古蹟歷史建築紀念建築及聚落建築群重大災害應變處理辦法」先進行調查及構件清點。

廖志堅強調,事發當日相關單位依據文資法報警,全案已移送檢方偵辦,市府也將一律駁回本案基地都更大樓新建的事業計畫申請。

依文資法,若有毀損暫定古蹟之全部、一部或其附屬設施,可處6個月以上5年以下有期徒刑,得併科50萬元以上2000萬元以下罰金。

大批文化人士今天聚集在太原第召開記者會,提出聯合聲明,呼籲各縣市關心文化資產的民眾,一起監督現行制度內的地方政府、文資委員及文化部。

聯合聲明指出,包含2012年清代竹塹城重要官道「北門大街」連棟街屋遭拆除、到今年除夕太原第被強拆等事件,足以顯見市府和文化局長年未對竹市具文化資產價值潛力的私有歷史建築物進行保護,也未積極建立並善用地方政府可掌握的各種制度與工具,導致多樣歷史建物淪為房地產與利益下的犧牲品。

聲明指出,太原第被強拆,犯罪者直接將文化資產保存法視為無物,呼籲市府即刻應研擬更進步的都市開發政策,與私有重要歷史建物密切結合,並與所有權人充分溝通,積極獎勵與補償。

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▲瞎瞎雖看不見,仍靠著感覺在摸索世界。(圖/新北市動保處提供,下同)



寵物小組/綜合報導

人失明都需要導盲犬的陪伴,不知道看不見的流浪狗該如何討生活?前年11月有民眾在林口文化北路發現狗狗,慌張地在車陣中遊走,後來被送到動物之家。剛在所內的時候狗狗個性怕生惶恐,加上失明和曾被驅趕,讓牠封閉了內心,所幸在收容1年多後,變得開朗還找到屬於自己的幸福。

經過動保員的詢問,原來附近民眾都喚這隻狗叫「瞎瞎」,就如同牠的名字,是隻天生看不見的狗。瞎瞎剛到所內時,顯得很惶恐甚至怕生,或許是因為在外被驅趕、喝斥的不好經驗,加上失明,造成牠非常沒有安全感,志工在有空的時候都會陪伴牠,才讓牠逐漸敞開心房,現在只要知道是去散步,牠都會好開心的搖尾巴。

志工也提到,有時工作忙碌,瞎瞎就乖乖地躺著曬太陽,或者睡覺,完全不會吵鬧,十分乖巧懂事。不過動物之家終究只是收容所,不可能只專注在一隻狗狗身上,所以大家都積極地幫瞎瞎找一個家,所幸偶然的機緣下,平時就熱衷於救援流浪動物的劉珍妮透過臉書,得知瞎瞎的遭遇,決定要給這孩子一次被愛的機會!

▲瞎瞎找到幸福啦。

劉珍妮前往動物之家體驗互動時,發現瞎瞎並沒有因為看不見就變得畏縮膽小,甚至在動物之家還會兇並管教不聽話的狗,抱著牠的時候,還會轉頭過來親人,是一隻非常非常貼心的小狗,馬上就決定要收編,劉珍妮更在臉書霸氣承諾,「知道你吃過很多苦,所以一定要讓你從此幸福!」。









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人幣升壓仍在 大摩上調至6.25

今年以來,人民幣匯率較大幅度波動已成常態,經過去年及今年1月大幅升值後,市場不少人認為人民幣的強勢很難持續,不過彭博報導,美銀美林策略師Claudio Piron等在近期的報告中表示,人民幣在2018年繼續走強的壓力仍存;摩根士丹利(大摩)也發表報告表示,上修今年底在岸人民幣兌美元(CNY)預測至6.25,此前為6.7,該行亦上調明年底在岸人民幣預測由6.5漲至6.15。



新浪網報導,美銀美林分析師認為,出口企業的美元賣盤以及海外投資者來大陸境內投資是近期人民幣需求的兩大因素,而境內企業外幣存款的結匯可能成為加快人民幣升值的另一推手。

在過去人民幣貶值時期,企博客來網路書店業增加外幣存款的同時減少外幣貸款;現在關注這兩個因素能否一起逆轉,不過1月的外幣存款增加447億美元,顯示外幣存款今年來還未出現大規模拋售。

美銀美林指出,大陸在岸市場的外幣存款餘額約為8360億美元,基於2015年8月至2017年底的增量預計,可能有約710億至1500億美元的外幣存款有可能被企業結匯,將會對人民幣匯價形成支撐。

人民幣去年升值6.72%,進入2018年以來,在岸價1月又升值3.51%,創下1994年匯改以來最大單月漲幅。人民幣兌美元這波升值在2月7日在岸、離岸價雙雙升破6.26關口。不過,春節前一周,人民幣匯率開始轉弱,2月14日下午收盤,在岸人民幣兌美元官方收盤價報6.3441,當周累計下跌437點,創去年9月底以來最大周跌幅。

大摩預計,人民幣名義有效匯率將大體保持與現狀穩定。考慮到經常帳戶盈餘已縮小,及出口占有率停滯,相信大陸的宏觀環境並不允許人民幣名義有效匯率持續升值。大摩認為,大陸當局或將透過語言溝通及放鬆部分資本流出管制,來管理人民幣上升的超調風險。

(旺報)



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